Unser Spätburgunder Sekt hat es in den Sekt Guide Deutschland geschafft.
Andreas Kosma: “
Ebenfalls 2008 bekam Klaus Zimmerling Lust darauf Sekt aus Spätburgunder zu machen. Die Trauben dazu presst er in einer Korbpresse extrem sanft und behält einen Teil der Saftausbeute für die Tirage zurück. Vergoren wird je nach Qualität spontan oder mit Reinzuchthefen, ein BSA findet nicht statt. Der aktuelle Spätburgunder blickt auf knapp 6 Jahre Hefelager zurück und das prägt ihn durch und durch.
Melonenfarben, aromatisch nach frischer Brotkruste, reifen Erdbeeren und etwas Rhabarber, vielschichtig, pikant, braucht etwas Luft."
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